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परांठा
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दोस्तों आज हम परांठा, पूरी व आटा सम्बधित होम टिप्स ( Home Tips )
परांठे बनाते समय आलू चिपचिपे न हों, परांठे बेलने में परेशानी न हो । इसके लिए आलू की पिट्ठी में ब्रैड का चूरा या बेसन भून कर मिला दें, परांठे आसानी से बनेंगे ।
आलू की भरवां कचौड़ी बनाते समय भी यदि पिट्ठी में जरा-सा चिवड़ा मिला दिया जाए । तो पिट्ठी बिखरेगी नहीं ।
मेथी, मूली के परांठे बनाते समय कद्दूकस की गई सामग्री में नमक-मिर्च व मसालों के अतिरिक्त बेसन मिलाने से । परांठे स्वादिष्ट व पौष्टिक तो हो ही जाते हैं । उनमें करारापन भी आ जाता है, क्योंकि बेसन पानी सोख लेता है ।
रखने के लिए मुलायम परांठे बनाने हों । तो आटा गूंधते समय जरा-सी पकी हुई दाल डाल दें, परांठे मुलायम रहेंगे । kitchen-tips-in-hindi-2
मेथी के परांठे यदि दही से गूंधे गए आटे के बनाए जाएं, तो अधिक स्वादिष्ठ बनेंगे ।
मेथी, दाल के परांठों का स्वाद यदि बढ़ाना हो, तो आठे को गूंधते समय उसमें थोड़ा-सा बेसन मिला दें ।
पूरी
नर्म-खस्ता पूरी बनाने के लिए मोयन का उपयोग न करके आटे को दही या दूध से गूंधें ।
पूरियों के लिए आटा गूंधते समय आटे में थोड़ा-सा बेसन मिला लें, पूरियां खसता बनेंगी ।
सफर के लिए पूरियां बनानी हों, तो आटा दूध से गूंधें इनमें जल्दी बासीपन नहीं आएगा ।
मक्की के आटे को गुनगुने चावल के मांड से गुंधिये, रोटी स्वादिष्ट और आसानी से बनेगी ।
मक्का और बाजरे की रोटी दूध की खाली थैली चकले पर बिछाकर बनाएं। तो थापने और उठाने में आसानी रहेगी ।
आटा
आटा गूंधने के बाद थाली में चारों और लगा आटा रोटी बनाते समय सूख जाता है । यह आटा बर्तन साफ करने पर नहीं छूटता । इसलिए आटा गूंधने के बाद थोड़ा-सा नमक और दो-चार बूंद पानी हाथ में लेकर पूरी थाली पर गूंधा आटा फेंरे । सारा आटा उसमें चिपक जाएगा ।
यदि आटे, बेसन या मैदे में मोयन देना हो, तो पहले घी या तेल को गर्म कर लें । उससे कम घी में अच्छा मोयन लगेगा और चीज अधिक खस्ता बनेगी ।
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