रैसिपी
शाही पनीर बनाने की विधि
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शाही पनीर भारतीयो का एक विशेष व्यंजन है । जिसे शादी, पार्टी व घरेलु कार्यक्रमों में अधिकतर बनाई जाती है । आप घर में भी होटल व रेस्टोरेंट जैसी शाही पनीर की सब्जी इस रेसिपी से बना सकते हैं ।
5 से 6 व्यक्तियों के लिए
पनीर – 500 ग्राम
शिमला मिर्च – 300 ग्राम
टमाटर – 250 ग्राम
हरा धनिया बारीक कटा
दही – 125 ग्राम
काजू – 50 ग्राम
अदरक – 15 ग्राम
लहसुन – 15 ग्राम
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
मिर्ची पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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पहले पनीर को अपनी पंसद के आकार में काट लें और फिर जरूरत के अनुसार लेकर कड़ाही में तेल डाल कर आग पर तल लें । यह ध्यान रखें कि पनीर के टुकड़े अधिक मोटे न हों ।
अदरक, लहसुन, प्याज और काजु को एक साथ रख कर पीस लें ये चटनी की भांति तैयार हो जाएगा । एक प्याज को बहुत बारीक काट लें । फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे बारीक-बारीक कर लें ।
इसके पश्चात् एक कड़ाही या पतीले में चार-पांच बड़े चम्मच घी डाल कर उसे गर्म करें । उसमें जीरे का छोंक लगा कर उसमें बारीक कटे प्याज और काजू की बनाई चटनी डाल कर भून लें । जब यह घी छोड़ने लगे तब सारे मसाले और दही डाल कर कुछ देर तक भून लें ।
जब यह अच्छी तरह पक जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर कड़छी से हिलाते रहें । पांच मिनट तक पकने के पश्चात् उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डाल दें ।
दस मिनट तक हल्की-हल्की आग पर उसे पकने दें । फिर नीचे उतार कर एक चम्मच पिसा हुआ गर्म मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनियां डाल दें ।
बस आपके लिए यह शाही पनीर सब्जी तैयार ।shahi-paneer-in-hindi
