matar-paneer-recipe-in-hindi
मटर पनीर स्पेशल यह रेसिपी आम मटर पनीर की सब्जी से अलग है यह विशेष कर उत्सव व विवाह प्रोगाम आदि में बनायी जाती है । चलिए आज आप और हम इसी सब्जी को अपने घर में एक अलग अंदाज में बनाएंगे ।
5 से 6 व्यक्तियों के लिए
पनीर – 250 ग्राम
आलू – 300 ग्राम
मटर हरे दाने – 300 ग्राम
प्याज बारीक कटे – 50 ग्राम
लहसुन – 5 ग्राम
अदरक – 1 ईंच का टुकड़ा
हरा धनिया बारीक कटा- 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2
लाल मिर्च – 2
नींबू का रस – 1 नींबू
देसी घी – 100 ग्राम
क्रीम – 200 ग्राम
मक्खन – 50 ग्राम
गर्म मसाला – 1/2 चम्मच
मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
नमक – स्वादनुसारmatar-paneer-recipe-in-hindi
पहले आलु को उबाल कर छील ले फिर उन्हे अच्छी तरह से गूंद लें । फिर उसमें नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर मिला लें । फिर घी को कुकर अथवा बेक करने वाले बर्तन में डाल कर हल्की आग पर पकायें । गर्म होने पर उसमें लहसुन के छिले हुए छोटे टुकड़े, बारीक कटे हुए प्याज, अदरक, हरी व लाल मिर्च डाल कर भून लें ।
जब यह अच्छी तरह से घी में पक जाएं तो पनीर के छोटे टुकड़े, मटर के दाने, क्रीम, मक्खन व तरी को गाढ़ी व पतली रखने के लिए थोड़ा पानी उसमें डाल कर अच्छी तरह से मिला दें ।
हल्की आग पर रख कर दस मिनट तक पका लें । यह समय अपनी आवश्यक्ता के अनुसार कम भी कर सकते हैं, या बढ़ा भी सकते हैं । पक जाने पर जब उसे नीचें उतारें तो थोड़ी देर पश्चात उसमें पिसे हुए गर्म मसाले का आधा चम्मच और कटा हरा धनिया डाल दें, जिससे वह खुशबूदार और स्वादिष्ट लगेगा । बस आपका मटर पनीर स्पेशल तैयार । अब आप इसे रोटी, चपाती, नान व परांठे आदि के साथ परोसिये और खाइये ।
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